湘西小串培訓(xùn)校園學(xué)習(xí)品種：

1. 葷類(lèi)：烤牛油、烤肉串、烤雞翅、烤黃喉、烤牛肉、烤魷魚(yú)、烤雞腿、烤香腸、烤脆骨、烤五花肉、烤黃骨魚(yú)、烤小鯽魚(yú)、烤基圍蝦等；

2. 素類(lèi)：烤金針菇、烤馬鈴薯、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等。

湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會(huì)放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩。師傅會(huì)依據(jù)客人的需求來(lái)增減花椒量，非常交心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足；牛肉趁熱吃，新鮮肉汁飽滿(mǎn)，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風(fēng)味，牛油是牛胸尖上的一點(diǎn)肥肉，較，烤好后的牛油焦黃多油，細(xì)細(xì)嚼起來(lái)有勁兒；牛肉趁熱吃，細(xì)嫩汁水飽滿(mǎn)；黃喉薄而脆，非常爽口；掌中寶脆而入味，黃骨魚(yú)外焦里嫩得叫。 串串論手賣(mài)，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時(shí)尚。