長(zhǎng)沙特色菜跳跳蛙培訓(xùn)

　1.傳授翻鍋、火候運(yùn)用、油溫鑒別、上漿、掛糊、勾芡、吊湯， 

　　2.干貨的特殊發(fā)制方法，以及老油各種的處理方法等， 

　　3.認(rèn)識(shí)與香料，配料，以及各種設(shè)備，秘制紅油、秘制料油的炒制， 

　　4.湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教菜品的切法， 

　　5.教學(xué)員香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營所在地的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)。 

　　長(zhǎng)沙紅星廚師培訓(xùn)學(xué)校:小吃培訓(xùn)流程:

　　1可以先實(shí)地考察（預(yù)約）。

　　2、報(bào)名（簽合約，安排時(shí)間學(xué)習(xí)。）

　　3、師傅親手操作，學(xué)員旁邊學(xué)習(xí)。

　　4、學(xué)員親手操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　5、學(xué)員獨(dú)立操作整個(gè)過程，直到學(xué)成。

　　6、指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)。

　　7、告訴學(xué)員所需什么樣的設(shè)備及采購設(shè)備、原料的供應(yīng)市場(chǎng)。

　　8、開業(yè)后遇到技術(shù)問題可以電話咨詢。