果蔬涼皮技術(shù)培訓

五彩繽紛的果蔬涼皮，新穎的創(chuàng)意結(jié)合獨特的調(diào)味，吸引了許多食客。果蔬涼皮采用不同的材料制成：綠色的菠菜涼皮，黃色的土豆涼皮，紅色的胡蘿卜涼皮，黑色的黑米涼皮，白色的大米涼皮。將整張涼皮切成寬條子，可以更好地保持涼皮勁道、彈牙的口感。

　　果蔬涼皮一改傳統(tǒng)涼皮的單一白色，其色彩更新鮮、營養(yǎng)更美味，目前市場少有。“果蔬涼皮”投資，投資規(guī)?？纱罂尚?；在制作過程中，主要原料到處都有，減少了因運輸?shù)犬a(chǎn)生的成本；在經(jīng)營過程中，果蔬涼皮(七色涼皮/七彩涼皮)市場仍屬空白，市場潛力巨大，沒有競爭的專賣更加有利于銷售業(yè)績的，壟斷的格局隨處可見，豐厚的利潤讓你喜在眉梢。

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　　一.制作涼皮時要使用高筋面粉+果蔬汁和面

　　二.揉成面團以后然后放入水中洗面筋（面團要活得稍微軟一些，這樣才容易揉出面筋）

　　三.洗好的面漿要放入冷藏室進行充分的沉淀，少要沉淀4-6小時

　　四.涼皮上籠屜蒸3-5分鐘，顏色透明且有小泡鼓起就可以

　　五. 蒸熟的涼皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一層熟油，以防止粘黏

　　六.核心的就是辣椒油的制作，辣椒油和配菜，料水備好就可以開始調(diào)涼皮啦