火鍋雞是一種特色美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北滄州。在滄州走幾步就有一家火鍋雞店，火爆程度非其他火鍋可以媲美，滄州普通家庭幾乎都會(huì)制作，是親朋聚會(huì)時(shí)不可或缺的一道菜肴。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，現(xiàn)在又傳至京津地區(qū)乃至全國(guó)各地。食用時(shí)配以陳醋蒜泥等輔料，味香濃郁，回味無(wú)窮。

 傳統(tǒng)麻辣火鍋雞技術(shù)鍋底基本的特點(diǎn)：成本低，好操作，好保管，所有鍋底味道可以保持一致，出品質(zhì)量穩(wěn)定，完全沒(méi)有餐飲基礎(chǔ)都非常容易上手，能獨(dú)立操作。通過(guò)生產(chǎn)工藝和口味逐漸調(diào)整麻辣火鍋雞技術(shù)代多年的發(fā)展和調(diào)整，逐步形成了今天的滄州火鍋雞?，F(xiàn)在全國(guó)已經(jīng)有不少商家開(kāi)始合作，我們希望滄州火鍋雞可以讓更多的人認(rèn)識(shí)更多的人嘗到這個(gè)美味。但是，很少有人知道，在滄州還有一道同樣以火鍋為加工工具的美食，就是滄州火鍋雞。傳統(tǒng)麻辣火鍋雞技術(shù)鍋底基本的特點(diǎn)：成本低，好操作，好保管，所有鍋底味道可以保持一致，出品質(zhì)量穩(wěn)定，完全沒(méi)有餐飲基礎(chǔ)都非常容易上手，能獨(dú)立操作。

豫香園火鍋雞的制作用料講究，論色、香、味俱佳的話，要選用多種食材，才能制作出口感麻辣鮮香，味道獨(dú)特的火鍋雞，自火鍋雞流傳以來(lái)，很多專(zhuān)營(yíng)火鍋店，依著刻苦鉆研烹飪技藝、熱情服務(wù)顧客、苦心經(jīng)營(yíng)的精神，很多店面從一方小店開(kāi)始，發(fā)展至今，規(guī)模不斷壯大，逢飯時(shí)，便門(mén)庭若市、座無(wú)虛席，麻辣火鍋雞取得了廣大人民的喜愛(ài)。

　豫香園火鍋雞培訓(xùn)內(nèi)容：

1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。2、鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。3、鍋底底料的識(shí)別和配方。4、火鍋香料的識(shí)別和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、火鍋底料的炒制方法。7、雞的加工方法和炒制方法。8、火鍋味型的調(diào)配方法。9、火鍋秘制味碟技巧。10、紅油和老油的處理方法。11、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。12、火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

豫香園美食小吃培訓(xùn)教學(xué)重在實(shí)踐，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，教師資歷高深，技術(shù)精湛，教學(xué)有方，讓您來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成。迄今為止，已在全國(guó)幫助近萬(wàn)人次技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，并成功創(chuàng)業(yè)。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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溫馨提示：學(xué)校離火車(chē)站汽車(chē)站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車(chē)5分鐘就能到。火車(chē)站汽車(chē)站不要坐出租車(chē)或三輪車(chē)，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。

豫香園小吃培訓(xùn)秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。小吃培訓(xùn)學(xué)校豫香園小吃擁有一個(gè)的團(tuán)隊(duì)，公司以"創(chuàng)造品牌人才"為發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤(rùn)；為員工謀求福利；為學(xué)員創(chuàng)造財(cái)富；為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值"的信念，在的大道上昂首闊步。豫香園小吃鄭重隨到隨學(xué)，包教，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止。所有學(xué)員一對(duì)一的，的實(shí)際操作培訓(xùn)，前期做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止。