蘇州湘菜培訓蘇州力爭烹飪擁有數名“”職稱的“烹調師、面點師、營養(yǎng)師、及美食。 

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湘  菜

     湘菜是我國八大菜系，其菜肴風味香濃鮮辣。湘菜具有驅寒祛濕

的功效，而且能增進食欲，因而很能吸引食家。湘菜主要由湘江、洞庭

湖和湘西三地風味組成，其中湘江流域菜富特色。

本班；由烹調技師及烹飪現場逐一指導實操。

湘菜

1;板栗燒雞 爆炒血鴨 冰糖湘蓮 菠蘿魚 豉椒燒白鱔 蟲草柴把鴨 船拐子肉 醋燜雞三件 東安子雞 冬筍臘肉 豆莢炒臘肉 豆椒焗膏蟹 豆椒排骨 豆椒肉絲 剁椒蒸鮰魚 發(fā)絲牛百葉 芙蓉雞片 芙蓉鯉魚 芙蓉蝦塔 干炸鰍魚  干蒸活魚 罐燜八仙 龜羊湯 桂花蹄筋 海參蒸盆

2;海星玉筍 荷包豆腐 荷花魚肚 紅燒鱔片 紅燒魚皮 紅煨八寶鴨 紅煨牛肉 紅煨水魚裙邊 紅煨羊蹄花 花菇無黃蛋  黃燜子銅鵝 燴牛腦髓 家鄉(xiāng)豆腐 姜汁青口 椒鹽青蝦 焦溜肥腸 金魚戲蓮 開屏柴把桂魚 苦瓜釀肉 臘肉燉鱔片  臘味合蒸 老姜雞塊 龍女一斛珠 麻辣子雞

3; 麻仁香酥鴨 蜜汁火方 麥穗魷魚 目魚炒韭菜 奶湯生蹄筋 奶湯雙味 清湯滑雞球 清湯火方草茹  清湯魚肚 鰍魚附豆腐湯 鰍魚羹蒸蛋 軟酥豬腰 軟炸里脊 砂鍋燉狗肉 生爆水魚 四生片火鍋  酸辣筆筒魚 酸辣狗肉 蒜子鞭花 糖醋沅白

4; 桃源銅錘雞腿 五香焦肉 五元全雞 鮮蘑湯泡肚 香辣麻仁魚條 香烹小青蝦 香桃鵪鶉蛋 一品海參 銀芽鯇魚片  銀針雞汁魚片 油淋莊雞 油燜火焙魚 油燜雙冬 魷魚炒肉絲 魚丸火鍋 鴛鴦鯉 原蒸雞酥丸 原汁武陵水魚  子龍脫袍 姊妹團子走 油豆豉扣肉 祖庵玉結魚翅 左宗棠雞

  （實操60道）    

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