保定重慶小面培訓(xùn)學(xué)校
重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為較佳，也可用掛面，以細(xì)面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點(diǎn)是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過(guò)面香，要先搗碎沖入少量?jī)羲優(yōu)樗馑?，這么多種調(diào)料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調(diào)料沖開(kāi)后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說(shuō)法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調(diào)料融合在一起，那層次感當(dāng)然不擺了。
重慶小面作為重慶地地道道的平民美食，不僅成為重慶游子割舍不斷的故鄉(xiāng)記憶，而且已經(jīng)登堂入室成為成為重慶的民生產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)的物價(jià)飛漲，導(dǎo)致重慶小面的生產(chǎn)成本不斷上升，素以價(jià)廉位美著稱的重慶小面也不得不連續(xù)提價(jià)以求微利，如此一個(gè)小小的市場(chǎng)化行為引起了重慶百姓的不滿，紛紛向主管部門投訴，居然成為國(guó)內(nèi)震動(dòng)一時(shí)的社會(huì)新聞，重慶小面之于重慶人的民生意義可想而知。重慶小面在麻和辣上面大有考究，單說(shuō)那個(gè)辣，重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒，讓不擅長(zhǎng)嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。放這么多的辣椒是食客們的較愛(ài)，油辣子吃起來(lái)不會(huì)只有辣味，反而很香，吃到較后恨不得連碗底的那點(diǎn)肉沫渣渣也不想放過(guò)，在此時(shí)拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水，不外乎只想說(shuō)這重慶小面的味道確實(shí)很霸道。
豫香園重慶小面，面以面鮮、湯鮮、味鮮為特色，講究營(yíng)養(yǎng)、湯鮮、味美，吸取重慶面食文化之精華，再結(jié)合南北口味，濃淡相宜，口味純正，是色、香、味俱全的營(yíng)養(yǎng)面食，讓美食的香味時(shí)刻征服每一位顧客。重慶小面種類包括麻辣小面、雜醬面、香辣肥腸面、紅燒牛肉面、紅燒排骨面、泡椒雞雜面等 無(wú)論是商場(chǎng)超市、娛樂(lè)場(chǎng)所、大街小巷、學(xué)校公園、工廠門口到處都是生財(cái)?shù)牡胤?，好吃火到爆。豫香園鄭重：所有項(xiàng)目，學(xué)員全程親自動(dòng)手，實(shí)際操作。創(chuàng)業(yè)，必須要有過(guò)硬的技術(shù)！歡迎各位學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)考察了解，學(xué)習(xí)不限時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。學(xué)不會(huì)可以再學(xué)，常年技術(shù)咨詢。學(xué)習(xí)期間，住宿。開(kāi)業(yè)期間有老師指導(dǎo)！
豫香園重慶小面的培訓(xùn)課程：
1、重慶小面設(shè)備及原料講解。
2、重慶小面醬的制作。
3、重慶小面秘制辣椒油的制作。
4、重慶小面面條的加工制作流程。
5、重慶小面各種輔料配菜的制作。
6、各種味型重慶小面的調(diào)制。
豫香園重慶小面技術(shù)培訓(xùn)本校從選料到制作全程手把手教學(xué)。學(xué)習(xí)時(shí)間不限，全部動(dòng)手操作。不做暴利合作，真正扶持小本創(chuàng)業(yè)。全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，較后在您全部熟練了以后能獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。直至較后做出的口味和老師所制作的本相同方可。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓(xùn)總校。
溫馨提示：學(xué)校離火車站汽車站1.5公里，來(lái)校前打電話預(yù)約，學(xué)校管接送，開(kāi)車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。
學(xué)習(xí)正宗的特色小吃技術(shù)就到豫香園小吃培訓(xùn)中心。學(xué)習(xí)任何一個(gè)行當(dāng)都是一門學(xué)問(wèn)，小吃業(yè)并非想象中那么簡(jiǎn)單，或許可以很快可以通過(guò)獨(dú)特的菜品和創(chuàng)意消費(fèi)者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道路。不僅慨嘆，小吃業(yè)的水太深了。創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨(dú)特的產(chǎn)品，在市場(chǎng)的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒(méi)幾年，就被群起的效仿、競(jìng)爭(zhēng)、攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯(cuò)誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。在豫香園學(xué)習(xí)土家醬香餅，包括選料配料、面點(diǎn)發(fā)酵制作、原料采購(gòu)、存放和保鮮技術(shù)，以及設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別。親手操作，學(xué)會(huì)為止。
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