香辣蝦作為川菜名菜，而香辣蝦的特點主要以汁濃、麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌爽脆，而且色澤艷麗，食用起來令人垂涎欲滴。而通常是由蝦、土豆、香芹、花生米等食材而為作為主料制作而成的美食。而香辣蝦作為非常受歡迎的菜品，不僅味道鮮美，而且色香味俱佳，口味鮮美，色澤鮮艷食用起來使人回味無窮。而就香辣蝦的做法不僅簡單，同時還是一款很是適合家庭或朋友聚會的美食。

　　　　環(huán)境這是會直接的影響到香辣蝦店內(nèi)用餐的顧客的心情，從而可以潛移默化的影響到香辣蝦店的口味。以前從人均30元左右的大眾化香辣蝦店只注重口味，從而忽略了香辣蝦店的環(huán)境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂等。若是經(jīng)營者還是這樣的香辣蝦店的風(fēng)格，那是無法討到消費者的歡心，就算是香辣蝦店有消費者也是奔著懷舊的心情去的，不會常去。

　　香辣蝦作為特色美食，其在制作時，要每只蝦都先要開背處理蝦線，蝦在經(jīng)過油炸將蝦殼炸制酥脆，而在炒制時要加上多種多樣的特制的香料而來進(jìn)行調(diào)和，從而可以讓每只大蝦都可以浸滿湯汁，食用起來更是香氣四溢，在出鍋時撒上些許芝麻。而就蝦的肉質(zhì)不僅緊實Q彈，再搭配上清脆爽口的黃瓜條和軟綿細(xì)膩的土豆塊。香辣蝦集酥、綿、脆等為一體，其豐富的口感，在嘴里交相呼應(yīng)，食用令人回味綿長 如癡如醉。

　　　　香辣蝦店在經(jīng)營上除了日常工作的維持以及和展開，同時還要需花費不少時間、功夫去研制香辣蝦店內(nèi)的新品。而就香辣蝦店內(nèi)的新品的作用是給顧客的驚喜，同時也能給消費者帶來新鮮感。而新品研制出，而就香辣蝦店內(nèi)的配套的宣傳也都是少不了的?，F(xiàn)在人們都喜歡追求新鮮感，香辣蝦店內(nèi)的產(chǎn)品要去不斷創(chuàng)新。另外，香辣蝦店若是每次都默默的推出新品，肯定是無人問津的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實就現(xiàn)在的市場上有著不少的香辣蝦店，并且在彼此間的香辣蝦店之間的競爭也是非常激烈的，而香辣蝦店的經(jīng)營者若是想要通過自學(xué)的方式而來開家香辣蝦店，那么就要學(xué)好制作產(chǎn)品的技術(shù)。其實香辣蝦的口味主還是依靠醬料的，而針對不同的醬料所作出的香辣蝦口味同樣是有所不同的，所以說香辣蝦店的經(jīng)營者就要去提前學(xué)習(xí)制作技術(shù)，這樣也才能更好給消費者們提供更加美味的食物。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　其次，就是那些關(guān)于自己香辣蝦店在未來的發(fā)展前景。我想大家都知道的事是，城市的大小類型，對于香辣蝦店在未來的發(fā)展是有很大影響的。而在大城市當(dāng)中會更有機會，香辣蝦店在發(fā)展上的情況也不錯，但若是將香辣蝦店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，往往是不具備這些問題的，香辣蝦店若是想要發(fā)展的更好怕是會有困難。而香辣蝦店的經(jīng)營者要該學(xué)會如何應(yīng)對，在當(dāng)香辣蝦店出現(xiàn)問題時及時發(fā)現(xiàn)并解決。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　開香辣蝦店會有很多的因素會直接的影響到顧客到香辣蝦店內(nèi)用餐的心情和欲望，就比如說香辣蝦店裝修，桌椅的擺放，香辣蝦店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境，因此一個良好的香辣蝦店的環(huán)境和氛圍能夠提高顧客的消費率。俗話說的好，細(xì)節(jié)決定成敗，經(jīng)營開香辣蝦店要做好很多細(xì)節(jié)問題，若是香辣蝦店連一個細(xì)節(jié)都沒做到位，到店用餐的顧客一眼就能看到，這對于香辣蝦店在之后的經(jīng)營可謂是很不利的。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　香辣蝦店的經(jīng)營成本主要是由幾部分所組成，其中都包括了: 租金、人工、水電等。 每月租金差不多在1w左右，有3-至5名員工，以工資約為3千來算，那么五人的費用在15000左右，水電費五千元，而就蝦的生產(chǎn)成本在八千元，經(jīng)營成本在四萬左右一個月。而一般香辣蝦將其開在人群聚集的位置開業(yè)，畢竟不是主食，因此人均消費量低不少，每天約在100份左右，一般在中午的營業(yè)收入在4000左右，每月營業(yè)收入在12萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其次，就是那些關(guān)于自己香辣蝦店在未來的發(fā)展前景。我想大家都知道的事是，城市的大小類型，對于香辣蝦店在未來的發(fā)展是有很大影響的。而在大城市當(dāng)中會更有機會，香辣蝦店在發(fā)展上的情況也不錯，但若是將香辣蝦店開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上，往往是不具備這些問題的，香辣蝦店若是想要發(fā)展的更好怕是會有困難。而香辣蝦店的經(jīng)營者要該學(xué)會如何應(yīng)對，在當(dāng)香辣蝦店出現(xiàn)問題時及時發(fā)現(xiàn)并解決。

　　香辣蝦在制作炸制蝦時要油溫保持在六成左右的油溫，從而可以快速的將蝦皮炸至金黃酥脆再將其撈出。對于這樣炸制而出的蝦殼會很是酥脆。往其中放入辣椒段以及和花椒一定要多，這才能做的更入味。而在下入炸制好的蝦時，想要注意好用小火翻炒不然是會將辣椒以及和麻椒所炒糊的，蝦也將沒辦法入味。作出一道出鍋有顏值又有營養(yǎng)，麻辣味濃且肉質(zhì)緊韌的硬菜香辣蝦。