把子肉為徐州特色名吃。而徐州的把子肉是中華名小吃之一，并且還是魯菜當(dāng)中極具特色的美食。而把子肉在制作上，采用到的是15CM長(zhǎng)的五花肉和排骨用蒲草將其捆于一起。所以被稱之為:把子肉。而把子肉的飲食特點(diǎn)為：肥而不膩，多滋多味，肉色令人垂涎。而把子肉只是一種小吃統(tǒng)稱，而就在這其中以輔菜而來(lái)搭配如：四喜肉丸，蘭花干，海帶結(jié)，豆角，香腸，排骨，肘子，雞腿等等葷素食材所組合而成的，可以滿足消費(fèi)者們的不同的用餐需求。
創(chuàng)業(yè)者們?cè)谶x擇好把子肉店的品牌和店面選址后，就要著手進(jìn)行把子肉店的裝修了。其實(shí)在很多的情況下，把子肉店的合作所需要的裝修費(fèi)用大多都是要經(jīng)營(yíng)者自己去承擔(dān)的。而在這時(shí)把子肉店的經(jīng)營(yíng)者就要根據(jù)自己的實(shí)際情況，來(lái)對(duì)把子肉店進(jìn)行裝修。若是把子肉店的經(jīng)營(yíng)者在裝修資金方面充足，那么可以把把子肉店裝修的些。
把子肉正以其獨(dú)特的口味以及和魅力，都開始逐步的走向世界。而把子肉其不僅是美食，更是非遺文化使者。而把子肉這一美食在異國(guó)他鄉(xiāng)，"把子肉"用口味傳遞著我大中華之美，同時(shí)也喚起了在外的孩子對(duì)家鄉(xiāng)的思念。而美食也架起了人們的友誼橋梁，從而來(lái)讓世界品味到中華非遺之精髓。把子肉不僅僅是一道美味，更是文化的傳承以及和對(duì)于情感的呈現(xiàn)。
其實(shí)要把子肉店結(jié)合自己的實(shí)際情況，如興趣愛(ài)好、自身優(yōu)勢(shì)等還有當(dāng)?shù)氐陌炎尤獾甑牡赜蛱厣Ｒ斡?，不能去盲目的跟風(fēng)，要選擇適合自己、適合當(dāng)?shù)氐陌炎尤獾甑捻?xiàng)目。同時(shí)，就上面所提到的把子肉店在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、水平等要納入到該考慮的范圍，把子肉店不能只是一味的追求大的、消費(fèi)水平高的把子肉店的項(xiàng)目，堅(jiān)信只有適合的才是更好的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
要想提高把子肉店內(nèi)的顧客們的滿意程度，那么把子肉店內(nèi)的服務(wù)可謂是很重要的點(diǎn)。因?yàn)?，把子肉店做為服?wù)性質(zhì)的行業(yè)，所以，就要經(jīng)營(yíng)者們從服務(wù)方面下足功夫。在剛開始就要對(duì)把子肉店內(nèi)的全體工作人員來(lái)進(jìn)行管理培訓(xùn)：這不僅是把子肉店服務(wù)的流程和專業(yè)，同時(shí)還要把子肉店以良好的態(tài)度來(lái)面對(duì)顧客，根據(jù)顧客的需求去推薦產(chǎn)品，不可強(qiáng)制性的推銷。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
顧客在到把子肉店內(nèi)用餐時(shí)，其中主要關(guān)注到的就是把子肉店內(nèi)產(chǎn)品的口味，而這也才是把子肉店可以留住顧客的關(guān)鍵。只有把子肉店內(nèi)產(chǎn)品的味道做好了，那么顧客對(duì)把子肉店的印象自然也就好了。所以，在把子肉店開業(yè)前調(diào)配產(chǎn)品口味時(shí)，可以多請(qǐng)人點(diǎn)評(píng)、實(shí)驗(yàn)。在把子肉店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中要根據(jù)顧客的需求來(lái)適當(dāng)?shù)母淖兲嵘?，并且去不斷的?duì)把子肉店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
我想大家都是知道的，就對(duì)于現(xiàn)在的把子肉店在行業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)是很激烈的，把子肉店在行業(yè)上的態(tài)度比例加重，同質(zhì)化嚴(yán)重都是會(huì)導(dǎo)致把子肉店在競(jìng)爭(zhēng)上很是激烈的問(wèn)題。不少人認(rèn)為把子肉店有競(jìng)爭(zhēng)這也就意味著有市場(chǎng)，其實(shí)就這樣的把子肉店的客觀看法也沒(méi)有錯(cuò)，但要注意，若是把子肉店的商圈內(nèi)已然有同類型的大品牌在其中，那么這就意味著顧客會(huì)被別人吸引走。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
把子肉的毛利潤(rùn)基本能保持在40%左右，其實(shí)利潤(rùn)很好計(jì)算。毛利潤(rùn)=(售價(jià)—成本)÷售價(jià)×，打個(gè)比方把子肉一塊的成本為2.5元,售價(jià)為5元,毛利潤(rùn)就是(5-2.5)÷5×=50%，每家把子肉的利潤(rùn)比都是不一樣的。想多賺錢那就要控制好成本還有售價(jià)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
若是想要開把子肉店，那么就要明白運(yùn)營(yíng)把子肉店的重要因素。在開把子肉店的過(guò)程當(dāng)中，店鋪內(nèi)的人氣是影響把子肉店盈利的重要因素，要想把子肉店的生意好，那肯定是要抓住顧客的愛(ài)好。顧客對(duì)把子肉店的滿意度可謂是很重要的。所以在這個(gè)時(shí)候把子肉店就要重視起顧客們的滿意度，并且通過(guò)開把子肉店的措施去提升顧客的滿意度，以此來(lái)獲得把子肉店在市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)。
把子肉這一美食在制作的過(guò)程當(dāng)中，是要有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要注意到的。而在剛開始，對(duì)于五花肉的挑選是需要選用新鮮的有品質(zhì)的，這樣也才能好把子肉的口感以香味。其次就是把子肉在煎雞蛋時(shí)的青椒的時(shí)間要掌握好，以此而來(lái)保持食材的形狀以及和口感。在之后燉煮時(shí)間還要足夠，讓五花肉可以充分的吸收湯汁，從而使其達(dá)到更好的口感以及和口味。
