我想學豬腳飯培訓技術
隆江豬腳”發(fā)源于廣東省潮汕地區(qū)揭陽市惠來縣隆江鎮(zhèn)，“豬腳飯”的揚名，與唐代詩人韓愈有著密切關系。一千年前，韓愈因上書《論佛骨表》而被貶至廣東的潮州（今潮汕）任刺史，其在潮州任職期間，興辦教育，興修水利，使潮汕百姓安居樂業(yè)。 [4]潮汕富商為感謝韓愈任潮州刺史時興教育、修水利、除鱷患，特意請來幾位廣東大廚宴請韓愈，其中一位來自潮州惠來縣隆江鎮(zhèn)的大廚做了一道彈嫩糯香、肥而不膩的豬腳，韓愈品嘗后贊不絕口，一問大廚是來自隆江，便親自為這一特色菜肴題名為“隆江豬腳”。
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆?，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。
豫香園豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。
豬腳又叫豬蹄、豬手，中醫(yī)認為豬腳性平，味甘咸。據東漢末年名醫(yī)張仲景名著《傷寒論》中記載，豬腳具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效。同時，據現代介紹，豬皮、豬蹄中的主要成分是膠原蛋白和彈性蛋白，能防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。因此，豬腳被稱為美容食品。
豫香園豬腳飯技術培訓：
1.豬腳飯的原料、配料的選取、采購、初加工與保存;2.豬腳飯的主料及配料等全部制作流程;3.學員時間學習豬腳飯的制作工藝及店面管理流程;4.復制制作技術，獨立完成產品的制作。
豬腳飯技術課程操作內容
1.專業(yè)老師實戰(zhàn)示范，講解技術;
2.學員自行備選原材料，老師在旁檢查指導;
3.學員練習、老師現場輔導;
4.學員對課程所涉及的原材料進行標準化處理;
5.學員練習并掌握所有流程后，制作出成品，老師在旁檢查指導;(必要時重復此步驟)
6.學員自我思考，老師引導，熟悉操作流程。
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