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　　北京哪有培訓(xùn)螺螄粉技術(shù)的學(xué)校-附操作步驟

　　螺螄粉作為廣西柳州的傳統(tǒng)的特色的美食，而且在近些以年以來(lái)在全國(guó)乃至是在范圍當(dāng)中都掀起了一股“螺螄粉的熱潮”，同時(shí)以螺螄粉的其獨(dú)特的風(fēng)味以及和豐富口感而深受廣大顧客們的喜愛(ài)，從而成為當(dāng)下餐飲行業(yè)在市場(chǎng)上所備受歡迎的美食之一。而螺螄粉很大的一個(gè)特色主要在于其濃郁且復(fù)雜風(fēng)味。螺螄粉還巧妙的地融合了酸、辣、鮮、爽、燙等等多種多樣的味道，從而形成一種令人回味無(wú)窮的獨(dú)特口感。其中酸筍的酸臭味，看似奇怪，卻是螺螄粉靈魂所在，和酸豆角、木耳、花生等等配菜進(jìn)行相互的搭配，加上濃郁醇厚螺螄的美食湯底，每口都充滿(mǎn)了濃郁的地方特色。

　　我們會(huì)教學(xué)員如何去進(jìn)行正確的處理螺螄，其中包括了清洗、去尾、吐沙等等環(huán)節(jié)，從而讓螺螄的清潔以及和新鮮。之后就是會(huì)由專(zhuān)業(yè)老師而指導(dǎo)學(xué)員去進(jìn)行螺螄湯底制作，其中都包括了香料選擇、配比，火候掌握，燉煮時(shí)間的控制等等，從而讓學(xué)習(xí)螺螄粉的學(xué)員能夠掌握制作出濃郁醇厚螺螄湯的技巧。從而指導(dǎo)學(xué)員制作酸筍、酸豆角、木耳等等各種各樣的配菜，讓學(xué)員學(xué)會(huì)如何根據(jù)螺螄粉口味進(jìn)行配菜的處理和搭配。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、把豬骨上的瘦肉切下來(lái)下來(lái)，脊骨直接斬件?！　?、田螺螄放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后清洗一遍。

　　3、把材料切成絲和丁，倒些油進(jìn)鍋炸腐竹片，之后把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油。

　　4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。　　5、黑木耳和豬肉一起放鍋里炒熟并加少許鹽。

　　6、鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

　　7、用田螺肉煲湯并足夠1小時(shí)，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里?！　?、再燒半鍋水，水里放鹽，水滾時(shí)分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，較后加入螺螄湯螺螄粉就完成了

　　若是在三線(xiàn)城市當(dāng)中經(jīng)營(yíng)開(kāi)一家螺螄粉店，那么需要投資200000元上下，其中都包括了螺螄粉店鋪內(nèi)租賃費(fèi)的一年在60000元，螺螄粉店內(nèi)裝修費(fèi)用40000元，制作食材的原材料費(fèi)用在20000元，制作螺螄粉的設(shè)備費(fèi)用40000元，人員工資一個(gè)月10000元，水電雜費(fèi)一個(gè)月500元，流動(dòng)資金是40000元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　培訓(xùn)老師由具有多年螺螄粉制作經(jīng)驗(yàn)以及和豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的師傅擔(dān)任講師。他們對(duì)螺螄粉制作工藝以及和技術(shù)都有著深入的研究以及和理解，從而能夠?yàn)閷W(xué)員們提供專(zhuān)業(yè)和系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo)，從而讓學(xué)員可以掌握到正宗螺螄粉制作方面的技術(shù)。而培訓(xùn)課程主要采用實(shí)踐與理論而相結(jié)合的教學(xué)方式，同時(shí)既有課堂上理論講解，還又有現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作的演示。而螺螄粉的學(xué)員在實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中，老師是會(huì)隨時(shí)進(jìn)行指導(dǎo)以及糾正，讓學(xué)員可以真正的掌握到制作技術(shù)。