到哪學(xué)重慶小面培訓(xùn)技術(shù)
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶市的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。重慶小面結(jié)合了陜西人愛(ài)吃面和重慶人的麻辣口味研發(fā)了重慶小面這種小吃。重慶小面是重慶面中的一種。分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面，廣義的小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
說(shuō)到重慶給人的較大影響，人們肯定較好想到的是火鍋，美女，山城什么的，但是如果我說(shuō)重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前就是重慶小面，重慶人對(duì)重慶小面熱愛(ài)不亞于火鍋，清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒(méi)有門(mén)面，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃完，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)，有棒棒，有小學(xué)生，等等，各種各樣的人聚集在一起的，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶的小面。
豫香園重慶小面口味正宗,原汁原味。不同于市面上的小面都要經(jīng)過(guò)改良，重慶豌雜面一切原料及配方，均采用重慶風(fēng)味，精心選材所有食材選用川渝地區(qū)，一比一還原口味，還原食物本味挑戰(zhàn)舌尖味蕾。種類豐富多樣根據(jù)開(kāi)店不同地域，打造不同的產(chǎn)品體系，實(shí)現(xiàn)一店多開(kāi)，因地制宜。經(jīng)驗(yàn)豐富擁有十余年直營(yíng)店的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，不同于其他，我們擁有豐富的開(kāi)店實(shí)體經(jīng)驗(yàn),更能指導(dǎo)學(xué)員開(kāi)好門(mén)店。直營(yíng)店式的培訓(xùn)，學(xué)校有自己的場(chǎng)地，理論加實(shí)際操作，讓學(xué)員通過(guò)在直營(yíng)店手把手教學(xué)深入學(xué)習(xí)操作，調(diào)味，選材，門(mén)店運(yùn)營(yíng)，制作等，更好掌握小面精髓經(jīng)營(yíng)好門(mén)店。傳授核心技術(shù)，不同于其他品牌，只提供簡(jiǎn)單技術(shù)和料包，非常依賴于公司，料包的漲價(jià)直接影響合作店的利潤(rùn)，影響口味，我們通過(guò)直接傳授核心制作技術(shù)，讓學(xué)員的利潤(rùn)大化。
豫香園重慶小米培訓(xùn)主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
豫香園重慶小面培訓(xùn)種類：麻辣小面，香辣肥腸面，泡椒雞雜面等等
豫香園重慶小面的培訓(xùn)課程：
1、重慶小面設(shè)備及原料講解。
2、重慶小面醬的制作。
3、重慶小面秘制辣椒油的制作。
4、重慶小面面條的加工制作流程。
5、重慶小面各種輔料配菜的制作。
6、各種味型重慶小面的調(diào)制。
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻及了解多詳情）
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豫香園重慶小面在教學(xué)過(guò)程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項(xiàng)目必備工具和原料、并解說(shuō)原材料的用途和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、參考價(jià)格，需要時(shí)由師傅直接帶學(xué)員到市場(chǎng)去采購(gòu)原料，現(xiàn)場(chǎng)操作教學(xué)，每一項(xiàng)小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無(wú)保留，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)之后原料在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)都可以-到，再?gòu)奈覀冞@里采購(gòu)。
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